・新鮮・石臼・手打ち・ 当店では江戸東京そばの会の蟻巣石臼を使って製粉した国産の常陸又は奈川在来種を使っております。お蕎麦は全て当店で打った手打ち蕎麦で御座います。朝、打った蕎麦はお昼に提供、夕食には午後に打つ蕎麦をご提供いたします、お客様には常に新鮮なお蕎麦をお出しします。数量が不足する場合が御座います。真に勝手では御座いますが、売り切れ仕舞いです。

・安全、清潔・ 当店は常に清潔な厨房で、衛生面の安全を心がけております。安心してお召し上がり下さい。又おそばは大きな専用そば釜を使用しております。

・本当の味です・ 鰹節のだし汁に、じっくり寝かした自家製の本返しとの微妙な配合が最後の一滴まで汁の美味しさを出します。辛汁には蕎麦湯を割って、じっくり汁の味もご堪能下さい。

・食器・ セイロの徳利、猪口、葱皿は益子焼の特別注文品を使用しております。是非ご鑑賞下さいませ。どんぶり、湯のみも焼き物を使い、温かい蕎麦には冷め難い厚みのある物を使用します、多少重いのが欠点ですが。

・禁煙・ 店内は全て禁煙とさせていただきます。ご了承下さい。これはお蕎麦を美味しく食べていただくためで御座います。是非ご協力お願いします。また飲酒に関しては適度な酒量でお願いします、飲酒運転は法律で禁止されたます。運転者にはお酒をお出しません。ご理解下さい。

・ミュージック・ 店内はＦＭ東京が運営する、ミュージックバードの衛星通信音楽が流れております、リフレッシュサウンド・エレガンスサウンド・ヒーリングサウンドの曲で心を癒してください。